В современном мире очень сложно представить свой рацион без жареных блюд. Мы привыкли жарить все или почти все: яйца, овощи, макароны, мясо, рыбу, хлеб и так далее. Блюда во фритюре, в кляре или с хрустящей корочкой. Все они, безусловно, отличаются особым вкусом и их хочется есть снова и снова. Но как регулярное употребление жареной пищи может отразиться на здоровье?В кулинарии принято использовать масло для жарки. Это может быть подсолнечное, кукурузное или сливочное масло. Некоторые предпочитают использовать оливковое или кокосовые масла, но это скорее исключение, чем правило. Использование любого масла естественным образом добавляет блюду жирности. Жиры эти, к слову, полезными назвать нельзя. Особенно это касается подсолнечного и кукурузного масел, которые под длительным воздействием высоких температур превращаются в трансжиры. Такие жиры несут не только переизбыток калорий, но и угрозу сосудам и сердцу. 
Вчера, 10:50ЗОЖЧто будет, если съедать горсть миндаля каждый день? Отвечает эндокринологВред от такого способа приготовления пропорционально зависит от следующих факторов:
- —продукта приготовления;
- —вида масла, на котором готовится блюдо;
- —времени приготовления;
- —и максимальной температуры жарения.
Категорически не рекомендуется использовать одно и то же масло для повторного приготовления еды. Каждый раз доставая сковороду для приготовления блюда, необходимо использовать свежую порцию масла на хорошо вымытой поверхности посуды.
Источник
